Ideen für's Osterfrühstück

Pfannkuchen, Pancakes, Crepes.. Es gibt sie in vielen Varianten, mit unterschiedlichen Zutaten, mal etwas gesünder mit Vollkornmehl und ohne Zucker, mal ganz klassisch mit Butter und Ahornsirup. Aber eines haben sie alle gemeinsam: Man kann aus ihnen ganz tolle Formen und Gesichter zaubern, wie z.B. unseren süßen Osterhasen oder die fröhliche Pfannkuchen-Sonne. So wird das Osterfrühstück noch aufregender und wir können gut gestärkt auf Ostereier-Suche gehen.

Pfannkuchen Rezept

Für das Grundrezept benötigst du nur ein paar wenige Zutaten:

• 500 ml Milch (kann auch durch eine vegane Alternative ersetzt werden)
• 250 g Mehl (Weizen- oder Dinkel-Vollkornmehl)
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• etwas Butter oder Speiseöl zum Backen

Osterhasen-Pfannkuchen-Zusatz

• Banane
• Blaubeeren
• Erdbeeren

Um aus dem Pfannkuchen unseren zuckersüßen Osterhasen zu zaubern, schneidest du aus einer Banane die Hasenohren und Augen zurecht, legst jeweils eine halbe Blaubeere als Pupille auf die Augen und kreierst mit einer weiteren Blaubeere die kleine Stupsnase. Wer mag, ergänzt das Hasengesicht noch durch rote Erdbeer-Wangen, um es noch etwas besonderer zu gestalten. Fertig ist Dein Osterhase!

Fröhliche Pfannkuchen-Sonne

Für die fröhliche Pfannkuchen-Sonne funktioniert es ganz ähnlich. Hier benötigst du nur ein paar mehr Erdbeeren und legst die zurecht geschnittenen Scheiben um den Pfannkuchen herum. Das Gesicht kannst du zum strahlen bringen, indem du der Sonne durch viele kleine Blaubeeren ein Lächelns in's Gesicht zauberst.

Wie wäre es mit Muffins, statt Pfannkuchen? Hier ist sogar noch Gemüse versteckt. Die Möhren-Muffins sind für Klein und Groß ein beliebter Frühstücks-Snack und passen durch den Karottenzusatz optimal zu Ostern.

Vegane Möhren-Muffins

Zutaten

• 100 gr. geraspelte Möhren (ca. 2 Stk.)
• 100 gr. Mehl (z.B. Weizen oder Dinkel)
• 75 gr. Zucker
• 50 gr. gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse
• ½ TL Vanilleextrakt oder Vanilleschote (ausgekratzt)
• ¼ TL Zimt
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• Eine Prise Salz
• 50 ml pflanzliche Milch (Hafer-, Soja- oder Mandelmilch)
• 25 ml pflanzliches Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
• ½ EL Zitronensaft
• ½ TL Apfelessig
• Himbeeren (optional)

1. Karotten schälen und grob raspeln.
2. Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten.
3. Die trockenen Zutaten für den Teig (Mehl, Zucker, gemahlene Nüsse, Zimt, Backpulver, Natron und Salz) in einer Schüssel zusammenrühren.
4. Die nassen Zutaten für den Teig (pflanzliche Milch, Öl, Vanille, Zitronensaft und Apfelessig) in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren. Die geraspelten Karotten beigeben und gut vermischen.
5. Trockene Zutaten portionsweise in die nasse Möhren-Masse geben und mit einem Löffel vermengen.
6. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und ca. 30-35 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
7. Wer mag, setzt am Ende noch eine Himbeere auf den Muffin, um den kleinen Küchlein eine fruchtige Note zu verpassen.

Lasst es euch schmecken!